Asesoría GastronómicaCuando nos llegó el reto de proyectar la nueva etapa del restaurante Origen, vimos la oportunidad que se nos presentaba, era poder generar una oferta basada en el producto, en el territorio y plasmar el sello de la familia Arturo Sánchez. Una empresa con mas de un siglo de tradiciones, experiencia y artesanía atesorada tras cuatro generaciones elaborando productos del cerdo ibérico. Lo que para nosotros es una de las referencias de Jamón Ibérico mas excepcionales que existen en el mundo y como traducir todo ese sabor en la carta de Origen para transformar esas joyas en platos.
Desde siempre buscamos lo esencial, donde tratamos de encontrar el camino que nos acerque al ORIGEN, a lo mejor de una cocina de territorio. Cuando arrancamos con la ideación del nuevo concepto de ORIGEN queríamos retroceder en el tiempo para reencontrarnos con nuestro entorno, nuestros productos y con la cocina tradicional, que son elementos de identidad fundamentales para nosotros y que a la vez nos sirven como pilar para evolucionar y contar una historia gastronómica, la de Origen, creada desde las raíces que dan sentido a todo.
La cocina de ORIGEN es una cocina de territorio, con las raíces y el sabor de lo esencial. En ORIGEN Restaurante en Salamanca ofrecemos una selección de platos en la que destacan los Ibéricos Arturo Sánchez. En ORIGEN cocinamos lo mejor de la tierra y del mar para que puedas descubrir nuestro entorno y más allá en cada uno de los bocados que se proponen.
ORIGEN volvió a nacer con la sencilla idea de ofrecer una cocina con arraigo, que tiene su mirada puesta en su entorno. Una cocina que escoge siempre las mejores materias primas que llegan de la mano de aquellos que mejor las cuidan, para ser cocinadas al fuego de la tradición, pero ayudados de nuevos recursos que brindan la oportunidad de seguir evolucionando y creciendo. Caminando en este proyecto desde 2021, seguiremos imprimiendo la huella de la tradición junto a la vanguardia para que todo aquel que venga a Origen pueda disfrutar de una propuesta que trasmite todos estos valores.
