Asesoría GastronómicaHiruzta es una bodega de Txakoli con una rica historia que comenzó en 2012. Desde su apertura se ha convertido en un referente enoturístico en el País Vasco, con importadores especializados en más de 20 países que confían en sus vinos.
La familia Rekalde, dueña de esta bodega, nos planteó un emocionante desafío: desarrollar un wine bar adyacente a la bodega para complementar las experiencias enoturísticas y ofrecer a los visitantes una experiencia gastronómica única.
En un entorno tan característico como el de Hiruzta, lleno de carácter y con la pasión de la familia Rekalde, nos sumergimos en su cultura y visión para definir una identidad culinaria que complementara su excepcional selección de txakolís y espumosos.
Nuestra inmersión en la Txakolindegi nos permitió descubrir una cocina de cercanía, familiar y festiva que encajaba perfectamente con el espacio del wine bar. Para alinear aún más la experiencia, trazamos un círculo simbólico que representaba la red de proveedores locales con los que trabajamos, desde anchoas de Getaria hasta txistorra artesana de Navarra.
El proceso de preparación involucró un esfuerzo conjunto de los equipos de Hiruzta y Imago, sumergiéndonos intensamente durante dos meses para operar el wine bar de manera casi autónoma durante la temporada estival y más allá.
El resultado es una "cocina de bodega" que ha mejorado significativamente el servicio y la experiencia que se puede vivir en este rincón del hedonismo. El wine bar ofrece una experiencia culinaria que complementa perfectamente las visitas a la bodega, con la posibilidad de disfrutar de visitas guiadas con degustación, experiencias enogastronómicas y catas Descubre HIRUZTA.
